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科技
用料：
花椒30克、鹽適量、高粉400克、酵母4克、水240毫升
步驟：
1、花椒放到鍋里，小火焙出香味放到案板上，晾涼后用搟面杖搟成粉，過篩，并留下最細的；
2、鹽和花椒粉混合，轉個罐子里，防潮，放穿味；
3、全部材料混合，廚師機揉面15分鐘，到面團光滑；
4、室溫發酵1小時20分鐘；
5、把面團分成80克一個，取出一對，搟成大小差不多的圓皮，刷一層油，撒上花椒鹽；
6、將面皮對折，把扇形的面團切成3等份；
7、取出面皮弧形的那塊，2個短邊拼在一起，取出其中兩條，長邊相對拼在一起；
8、撲面，垂直用力壓，后粘上皮面，水平用力壓；
9、二次發酵15分鐘，上汽后大火蒸18分鐘。
