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花生豬蹄一般是不加菜干，因為會影響豬蹄本身的口感。
下面介紹花生豬蹄的原料及做法。
材料：豬蹄1個、花生米300克、朝天椒3個、八角2個、油鹽、料酒、生抽老抽、蔥姜、冰糖。
1、首先將豬蹄洗凈焯水，再用冷水浸泡后清洗，瀝干備用。
2、準備沙煲，倒入豬蹄和沖洗干凈的花生米。
3、加足量清水、加姜、料酒、生抽、老抽。
4、將水煮開，撇去浮沫，小火燉一個半小時。
5、燜煮收汁后，連帶湯汁一起倒入鍋里，加朝天椒、八角、冰糖，進行翻炒兩分鐘。
6、再中火燜煮20分鐘左右。
7、等湯汁較為濃稠時，嘗嘗味道，根據個人口味添加適量鹽。
8、最后加入蔥花稍微翻炒即可收汁裝盤。
