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開(kāi)水煮15分鐘左右。
杏仁必須用清水浸泡3天才能去除苦味,但是去苦味過(guò)程中杏仁味道會(huì)大量流失,因此無(wú)杏仁香味。苦杏仁有微毒性,沖泡時(shí)需高溫?zé)衢_(kāi)水沖泡,以去毒性。杏仁分為甜杏仁和苦杏仁,主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、微量苦杏仁苷。脂肪的組成中主要是油酸和亞油酸。
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