黃瓜泡菜的制作方法

1、黃瓜洗凈，切成５厘米長的段，豎起，在上面切十字，不要切到底。2、用５克鹽純凈水成鹽水，將黃瓜浸泡半小時。3、韭菜切丁，大蔥、蒜、姜切末后與辣椒粉、白糖、鹽10克，加少量純凈水拌勻做成調料。4、腌好的黃瓜用干凈的布擦干水分。5、按壓黃瓜的兩端，添進調料后，將黃瓜入小壇子。6、將浸泡黃瓜的鹽水倒入調料碗中，再倒入小壇子，用小石頭或碟子將黃瓜壓好。特別注意。1、黃瓜要選比較直的，易切，也易擺放。若沒純凈水用涼白開也行。2、黃瓜放久了不新鮮，建議每次少做，家庭成員多的可適當增量。3、做泡菜的禁忌，手、器皿千萬不要碰到油。4、泡菜放瓷或玻璃的器皿中保存最好。

1、黃瓜洗凈，切成５厘米長的段，豎起，在上面切十字，不要切到底。2、用５克鹽純凈水成鹽水，將黃瓜浸泡半小時。3、韭菜切丁，大蔥、蒜、姜切末后與辣椒粉、白糖、鹽10克，加少量純凈水拌勻做成調料。4、腌好的黃瓜用干凈的布擦干水分。5、按壓黃瓜的兩端，添進調料后，將黃瓜入小壇子。6、將浸泡黃瓜的鹽水倒入調料碗中，再倒入小壇子，用小石頭或碟子將黃瓜壓好。特別注意。1、黃瓜要選比較直的，易切，也易擺放。若沒純凈水用涼白開也行。2、黃瓜放久了不新鮮，建議每次少做，家庭成員多的可適當增量。3、做泡菜的禁忌，手、器皿千萬不要碰到油。4、泡菜放瓷或玻璃的器皿中保存最好。