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科技
用料：莜面300克，茄子500克，肉末100克，蔥花20克，姜末10克，蒜末20克，陳醋30克。鮮醬油20克，紹酒15克，精鹽3克，味精2克，水淀粉適量，烹調(diào)油20克；
做法：
1、將莜面和開水用筷子拌成面團，晾半分鐘，然后用手揉成光滑面團。
2、和好的面團放置兩分鐘，分成四塊。
3、搟成圓片 ，厚度3毫米 。
4、開水鍋放蒸籠，鋪上籠布，開始蒸，時間2到3分鐘即可，出鍋前案板上抹油，把莜面倒扣在案板上，給莜面上抹上油防止干皮。
