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1、麻油凝固點為零到六攝氏度，如果冬天的氣溫低于這個溫度，麻油則會凝固；
2、芝麻油又稱麻油或香油，由芝麻所得的半干性油，凝固點零到六攝氏度，主要是亞油酸和油酸的甘油酯；
3、溫度若在零到六攝氏度之間，達到麻油的凝固點，故麻油將會凝凍，情況多出現于冰箱之中；
4、 味甘、涼，具有潤腸通便、解毒生肌之功效，據《本草綱目》上記載有潤燥、解毒、止痛、消腫之功。
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