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肉餡有哈喇味,表示已經壞了,不建議食用。如果一定要吃的話,食用之前先用清水洗一遍,再用開水汆燙一次。煮肉時放些紅酒或是白酒在里面,出鍋前往鍋中放點鹽巴、蒜、生姜等調味品,這樣煮出來的肉沒有味道。
焯水是減輕腐臭味的好方法。注意,要采用冷水焯肉,不能用熱水或是沸水焯,否則異味會固封在肉里。焯水時加點鹽,肉熟透后,把肉撈起來,然后用清水沖洗一下,即可去掉大部分異味啦。
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