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味精：
辨別方法：
優質味精顆粒形狀一致，色潔白有光澤，顆粒間呈散粒狀態，稀釋至1比100的比例口嘗仍感到有鮮味；
劣質味精顆粒形狀不統一，大小不一致，顏色發烏發黃，甚至顆粒成團結塊，稀釋至1比100的比例后，只能感到苦味、咸味或甜味而無鮮味。
料酒：
1、選用正規廠家出產的料酒。
2、酒味濃香為佳品。
3、倒一點在手心中，有粘手感覺，為佳品。
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