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科技
自己腌制的腐乳多久能吃并不是一個固定的時間，它與外界的溫度有很大的關系，在氣溫高的情況下，腐乳七天就能發酵完成，可以取出食用，但是在溫度低的情況下，發酵就慢，需要十到十五天才能腌制完成，它腌制時間越長，口感越好。發酵時間過短，發酵不充分。發酵時間過長，豆腐軟化, 不易成形，影響風味。
腌制過程注意事項：
1、溫度要適合。溫度不合適，豆腐不會發霉；
2、防止外部的污染。手上有油最好不要觸碰腌制的腐乳。
