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制作步驟:
1、在豬肝上撒些干面粉,揉搓后洗凈,剃去白筋,再用溫水洗凈,切成片,用水淀粉、精鹽漿起待用。蔥切成斜片待用;
2、炒鍋上火,放約50克油燒至六成熱時,放入豬肝,用勺撥散,待變色時倒進漏勺瀝油;
3、原鍋內留少許油復上火,放入蔥片、茭白片煸炒,加紹酒、醬油、味精、白糖,水淀粉勾芡,放入豬肝,淋上香油、醋,炒勻裝盤即可。
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