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1、面團和好后,發酵十分鐘左右。
2、制成花卷生坯,放溫暖環境中繼續發酵,待生坯明顯膨脹滿意,即可下鍋蒸制。溫度適宜全程發酵時間50分鐘左右。在不同溫度下,發酵速度不同,溫度低就增加發酵時間,溫度高減少發酵時間、視膨脹程度而定。最少半小時,但不可以超過2 個小時。
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