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扇貝肉炒8-10分鐘才能熟,扇貝因為個頭大小不一,蒸煮時間略有差異。扇貝放在蒸鍋中,鍋內倒水,蓋蓋中火蒸至冒氣后,再轉小火。偏小的扇貝蒸的時間稍短些。扇貝的營養十分豐富,是高蛋白低脂肪的海洋貝類。其實不用一滴水,直接放進鍋子來烹制,是最能保留扇貝鮮嫩口感和原味的方法。
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