新鮮粽葉洗凈,剪掉部分根部,開水煮三到五分鐘;干粽葉泡一天后,重復(fù)新鮮粽葉操作。淘米要快,盡量不讓米吃水,控干米,加醬油,鹽;將肉切好,放入醬油、料酒、鹽、雞精和一點糖。分清粽葉正反,正面朝里,包枕頭粽,用棉線或草繩系緊,放入鍋中,大火煮開,小火煮3小時即可。
粽子,由粽葉包裹糯米蒸制而成,是中華民族傳統(tǒng)節(jié)慶食物之一。粽子作為中國歷史文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品之一,傳播亦甚遠。端午食粽的風(fēng)俗,千百年來,在中國盛行不衰,而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。