怎么區(qū)分天然奶酪和再制奶酪

市面上的奶酪五花八門，還有一種專門的兒童奶酪，很多家長認(rèn)為比普通奶酪更適合孩子吃，真是如此嗎？怎么區(qū)分天然奶酪和再制奶酪？下面小編就帶來介紹。

很多家長都認(rèn)為"兒童奶酪是兒童專用食品，肯定比普通奶酪更好"，然而事實(shí)真的是這樣嗎?

奶酪分為天然奶酪和再制奶酪。天然奶酪是以生乳(牛奶、羊奶等)為原料，經(jīng)過濃縮、發(fā)酵制成，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)干酪》(GB 5420-2021)中規(guī)定：奶酪在加工過程中除生乳以外其它食品原料添加不超過8%。

再制奶酪是指以天然奶酪或酪蛋白為原料，經(jīng)過再加工制作而成的。在《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)再制干酪》(GB 25192-2010)中，對再制奶酪的要求是"干酪比例大于15%"。所以你買的再制奶酪中，真正的奶酪成分可能只是剛剛超過15%而已，剩下約80%的成分則可能是水、明膠、卡拉膠、乳化鹽、糖及各種添加劑。

據(jù)了解，市面上超過90%的打著"兒童"旗號的奶酪產(chǎn)品，都是"再制干酪"。

此外，仔細(xì)看這些"兒童奶酪"產(chǎn)品的營養(yǎng)成分表就會發(fā)現(xiàn)，除了鈣含量高以外，鹽和糖的含量也普遍偏高。

比如某一款熱銷的兒童奶酪，其鈉含量為374mg/100g，碳水化合物為18.6g/100g，而世界衛(wèi)生組織推薦1-3歲兒童每日攝入鈉應(yīng)不超過650mg，大一點(diǎn)的孩子應(yīng)不超過900mg，如果小孩子一天吃100g這種兒童奶酪，鈉攝入就幾乎達(dá)到每日推薦攝入量的一半了，而攝入糖過多，則會帶來肥胖、齲齒等健康問題。

配料表中的槐豆膠、卡拉膠、山梨酸鉀、檸檬酸鈉等添加劑，既沒有營養(yǎng)，還可能影響孩子的味覺，長期食用還可能造成孩子挑食的毛病，嚴(yán)重者甚至可能造成營養(yǎng)不良。

所以，家長們想要通過吃兒童奶酪來給孩子補(bǔ)鈣，可能反而會讓孩子得不償失!

最簡單的方法就是直接看包裝上的“產(chǎn)品類型”，有些直接會在包裝上注明是“再制奶酪”還是“天然奶酪/原制奶酪”。如果有些產(chǎn)品包裝沒有明確標(biāo)注，可通過看配料表辨別，尤其是配料表的首位成分。如果首位寫的是牛乳、羊乳、巴氏殺菌乳，且配料表比較簡短的，大多是天然奶酪;如果首位寫的是干酪/奶酪、水，且配料表比較復(fù)雜的，一般都是再制奶酪。由此可見，市面上很多兒童成長奶酪、乳清奶酪還有加入維生素等微量元素的奶酪大多都是再制奶酪，添加劑比較多，所以家長選購時，一定要仔細(xì)看配料表，不要被花花綠綠的卡通包裝誤導(dǎo)。