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科技
做法：1、面粉2500克、筋力源15克、開(kāi)水1200克混合拌成大塊的面疙瘩。
2、稍涼一下，揉成面團(tuán)，揉面到手光，盆光，面團(tuán)表面光“三光” 即可。
3、蓋上半干的籠布，醒20分鐘。
4、醒好的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條。
5、均勻分成小劑子。
6、每個(gè)劑子揉勻，壓扁，上面抹一層薄薄的油。
7、三個(gè)一組壓在一起，兩個(gè)接觸的一面都要抹油。
8、搟成博餅，也不要太薄，太薄到時(shí)分開(kāi)就碎了，大約0.6cm左右厚。
9、平底鍋燒熱，不放油，放入單餅。
10、烙至兩面鼓包即可,三張餅分開(kāi)。
