先把黃鱔放進盆里,再把開水倒進盆里,再把黃鱔燙死。接下來,用墻紙刀片沿著黃鱔腹部和背部的分界處切割,貼在黃鱔的脊椎上,從上到下劃傷。然后再次翻轉黃鱔,沿著黃鱔的脊椎部分插入刀。最后,從頭部到尾部切割后,黃鱔的脊椎和肉就被輕易完全分開。
黃鱔為熱帶及暖溫帶魚類,營底棲生活的魚類,適應能力強。生活于水體底層,主要棲息于稻田、湖泊、池塘、河流與溝渠等泥質地的水域,甚至沼澤、被水淹的田野或濕地等皆可見其蹤跡。喜鉆洞穴居。黃鱔洞長約為體長的3倍左右,洞內彎曲交叉。每個沿穴一般有兩個以上洞穴。洞穴出口常在接近水面處,以便它將頭伸出呼吸空氣。