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作用機理：抗氧劑本身是還原劑，在氧氣存在的情況下首先與氧反應，使其本身被氧化以保護需要被保護的原物料，這種反應稱為氧化還原反應。
根據作用機理，抗氧劑可分為三類：
1、過氧化物分解型抗氧劑，如二烷基二硫代磷酸鋅和二烷基二硫代氨基甲酸鋅等；
2、自由基清除型抗氧劑，如N苯基α萘胺和烷基吩噻嗪等；
3、金屬減活型抗氧劑，如苯并三氮唑衍生物和巰基苯并噻唑衍生物。
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