如何辨別粉條的質(zhì)量

1、看：首先看光澤，優(yōu)質(zhì)粉條呈半透明狀而且有光澤，摻雜其它原料的粉條，顏色雖然很白，但是沒有光澤。最后看形狀，優(yōu)質(zhì)粉條整齊，斷頭很少。劣質(zhì)粉條不整齊，中間有很多斷頭。2、聞：優(yōu)質(zhì)粉條有豆薯類淀粉應有的香味，沒有任何異味。劣質(zhì)粉條沒味或者有異味。3、折：優(yōu)質(zhì)粉條柔韌性好，你看折成這樣都不會斷，劣質(zhì)粉條柔韌性差，稍微一折就斷了。4、燒：在條件允許的情況下，可以征得商家的同意，取一小截粉條，燒一下看看。劣質(zhì)粉條火苗很旺，伴有噼噼啪啪的聲音，這是因為里面添加了雜質(zhì)，優(yōu)質(zhì)這個火苗很小，沒有噼噼啪啪的聲音。因為純淀粉制品燃燒比較困難。

推薦度：

點擊下載本文 文檔為doc格式

導讀1、看：首先看光澤，優(yōu)質(zhì)粉條呈半透明狀而且有光澤，摻雜其它原料的粉條，顏色雖然很白，但是沒有光澤。最后看形狀，優(yōu)質(zhì)粉條整齊，斷頭很少。劣質(zhì)粉條不整齊，中間有很多斷頭。2、聞：優(yōu)質(zhì)粉條有豆薯類淀粉應有的香味，沒有任何異味。劣質(zhì)粉條沒味或者有異味。3、折：優(yōu)質(zhì)粉條柔韌性好，你看折成這樣都不會斷，劣質(zhì)粉條柔韌性差，稍微一折就斷了。4、燒：在條件允許的情況下，可以征得商家的同意，取一小截粉條，燒一下看看。劣質(zhì)粉條火苗很旺，伴有噼噼啪啪的聲音，這是因為里面添加了雜質(zhì)，優(yōu)質(zhì)這個火苗很小，沒有噼噼啪啪的聲音。因為純淀粉制品燃燒比較困難。