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鮮藕皮薄肉嫩,保護層較差,家庭中買回的鮮藕若吃不完存放,表皮會很快變為鐵銹色,不僅失去鮮艷色,食用品會顯著下降,鮮藕保鮮的方法:將買回的鮮藕的泥土洗干凈,豎直根朝下放入水缸或水桶內,用清水淹沒,若鮮藕太長可從節部切斷,隔5至6天換一次水,可以使鮮藕保存較長的時間。
藕,又稱蓮藕,屬睡蓮科植物,藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且藥用價值很高。
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