火鍋醬料種類及名稱

1、小米椒

一般來說，這種蘸料很適合吃海鮮，因為每個人都吃海鮮。海鮮的主要詞是新鮮的，所以蘸料不能太復(fù)雜，味道也不能太重。否則，吃的海鮮不會太新鮮。它會掩蓋一切味道。

2、醬油蒜蓉醬

這是南方人最常見的調(diào)料之一，配上少許醬油加姜蒜，看起來很漂亮，但味道像家。這樣的策略可以確保原料在某種程度上是真實的，并且使食物更加美味。

3、沙茶醬

不僅可以直接蘸食佐餐，還可以調(diào)制別有風(fēng)味的復(fù)合味，炒、炸、燒、鹵、蒸、煲、燉，怎么做都好吃。

4、麻辣牛肉醬

這個醬料口味偏辣一點，適合喜歡吃辣的朋友，無辣不歡。

5、蠔油料

鍋內(nèi)放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續(xù)炒透，后加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。此種調(diào)料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。

6、乳腐汁料

先將紅乳腐壓碎，加入少許冷開水拌成薄糊狀，再用潔紗布瀝去渣子，放入鍋內(nèi)燒開加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻即可。