和政縣美食

和政縣美食有烏龍頭、馓飯、攪團、和政啤特果、和政蕨菜、手抓羊肉等。

1、烏龍頭：是藥、菜兩用的名貴野菜。烏龍頭是烏龍頭樹每年春長出的紫紅色彈頭狀幼芽，它入口清脆、微苦、熱量低，是野生名菜。烏龍頭菜既可鮮食，也可曬為干菜，還可用鹽腌制成咸菜。食之藥味濃郁，風味獨特，味美可口，溢香誘人。

2、馓飯：馓飯是將洋芋切成大塊疙瘩，放入鍋中，加入適量冷水燒沸，將洋芋煮至半熟時，調(diào)入漿水，水沸時撒入面粉。調(diào)入油潑辣椒面、蔥花、咸菜等食用，香辣可口，爽而不膩。

3、攪團：攪團的做法與馓飯的做法非常接近，只是鍋里不放洋芋和漿水。舀入碗中一滿勺，用勺背將碗中的面團抹得薄且光滑，舀上用漿水或醋調(diào)制成的臊子，調(diào)上油潑辣椒面、蒜泥等即可食用。

4、和政啤特果：是生長在甘肅省和政縣海拔2200—2400米山區(qū)的一種獨特山珍，該樹種樹齡高、掛果期長、產(chǎn)量大，是中國獨特的山珍果。

5、和政蕨菜：和政縣氣候濕潤，適宜烏龍頭、蕨菜等野菜生長。隨著老百姓對天然食品的青睞，山間的野菜走俏市場，許多有經(jīng)濟頭腦的農(nóng)民開始忙活采摘野菜，別看野菜不起眼，也能為他們帶來不少的收益。6、

6、手抓羊肉：手抓羊肉是臨夏頗具代表性的一道名吃。有一種流傳：“說起手抓，想起臨夏”， “客人來了，不吃頓手抓，枉來臨夏”。所以手抓羊肉幾乎成了河州飲食文化的代表作。