如何腌制干白蘿卜干香辣口味

原料

白蘿卜、十三香、甘草、精鹽、粗鹽、白糖、干辣椒

步驟

1、選擇在風高晴朗的天氣進行腌制。

2、選擇合適的蘿卜，一般是白蘿卜。

3、白蘿卜洗凈，切成三厘米到五厘米寬蘿卜條晾曬一天，

4、選料。十三香外加甘草。用量是每10千克蘿卜加50克。干辣椒的用量是每10千克白蘿卜100克，每10千克蘿卜配0.5千克食鹽和白糖0.5千克。粗鹽若干。

5、在鍋里加清水，把十三香、甘草、干辣椒都放入泡4小時。大火煮至水開再慢火熬煮半小時。停火，食鹽和白糖投進，攪拌均勻，靜置冷卻。倒進一個瓦缸或瓦壇子里，玻璃容器也可備用。

6、蘿卜條投進冷卻的香辣湯里，用重物壓住后密封容器，靜置兩天。

7、浸泡48小時后，就把蘿卜撈起來，用溫開水沖洗一下，晾曬兩天。

8、把經過晾曬的蘿卜放進一個瓦壇子或玻璃壇子存儲.

注意事項一定要注意密封存儲，且壇子不要放在潮濕的地方，否則容易霉爛。