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用雞蛋黃熬蛋黃油的方法為:
1、取20個雞蛋并將雞蛋洗凈,用水煮熟,剝掉蛋殼和蛋白只留下雞蛋黃;
2、將雞蛋黃放入平底鍋內并不需要加油,用木質或竹制鍋鏟壓碎;
3、用中火干煎雞蛋黃三十分鐘,連續翻炒使蛋黃均勻受熱;
4熄火并將蛋黃油倒進瓷碗中;
5、蛋黃油冷卻后用紗布過濾。
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