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烏魚洗凈,頭爪剁塊,體肉切長條狀,用開水氽過;白菜心洗凈,撕碎;鍋內(nèi)將植物油燒熱,加入蔥姜末烹出香味,即加入蝦醬煸炒,加白菜翻炒至軟;烹入料酒,加高湯等調(diào)料炒料,再加入烏魚炒熟;最后將雞蛋淋入,加入味精、胡椒粉調(diào)味,淋香油,撒香菜段即成。
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