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淡奶油打不發可能是因為周圍溫度高或者是被凍壞了。通常在打發奶油之前最好將它的溫度控制在10℃以下7℃以上,并且天熱時打發要隔著冰塊。而且淡奶油不能放在冷凍層保存。
所以,盡量選擇乳脂含量比較高的淡奶油,這樣比較容易打發。打發淡奶油要使用冷藏12小時以上的淡奶油,在天氣炎熱時,打發奶油還需要準備一盆冰水,墊在裝有淡奶油的打蛋盆下方。
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