黃茶的特點有哪些

綠葉變黃，對綠茶來說是品質(zhì)上的錯誤，而對黃茶來說，則要創(chuàng)造條件促進黃變。黃茶有干茶色澤金黃鮮亮，茶湯金黃澄瑩透亮的特點，極富個性。

形成黃茶特點的關(guān)鍵在于“燜黃”，主要做法是將殺青和揉捻后的茶葉用紙包好，或堆積后以濕布蓋之，時間以幾十分鐘或幾個小時不等，促使茶坯在水熱作用下進行非酶性的自動氧化，形成黃色。

“燜黃”的過程，不僅使其滋味甘醇、香氣濃郁，也使茶葉中的游離氨基酸及揮發(fā)物質(zhì)增加，產(chǎn)生了大量的消化酶，對脾胃非常有好處，有助于緩解消化不良、食欲不振等癥。

目前黃茶的產(chǎn)區(qū)比較少，僅限于四川雅安、湖南岳陽、安徽霍山等傳統(tǒng)地區(qū)。當(dāng)然黃茶的產(chǎn)量也很少，在茶葉總量中所占的比重小到了幾乎可以忽略不計的地步。

但我們也不能由此忽略黃茶，物以稀為貴，黃茶獨特的品質(zhì)和深厚的底蘊，在我國六大茶類中占有不可或缺的一席之地。