海鮮如何冷凍與解凍

塊狀魚冷凍：如鮭魚、魷魚類，通常都是一片片出售。冷凍時放在鋪了保鮮膜的鋁盤上，灑上一點兒鹽，再放到冷凍室，結凍后放入全密袋里，吸出空氣保存。 解凍法：放在冷藏室自然解凍，如室溫下解凍，用布或紙巾包起來，以免流出的水把魚肉浸濕;等到半解凍狀態，就可以直接煎熟或用微波爐、烤箱烤熟整條魚冷凍：冷凍前清洗，去除內臟、鰓，在腹內抹上少許鹽，處理好后放于鋁盤上覆蓋保鮮膜，放到冷凍室保存；也可用鋁箔紙包起來，延長保存期限。 解凍法：食用時，取出適量分量，放到冷藏室緩慢解凍或用流水解凍均可小尾魚冷凍：一尾一尾地擺在鋁盤上結凍，再放入全密袋里保存。 解凍法：連著全密袋浸在熱水中解凍或是冷藏室自然解凍蝦子冷凍：先去掉腸泥，頭部、尾端稍微切掉，一尾一尾放到鋁盤上，結凍后放到全密袋里保存。 解凍法：冷藏室自然解凍，炒之前，把蝦子蘸滿太白粉，多放一點油，一尾一尾放下去，再加米酒、鹽、辣椒，快火炒熟即可。