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可以油炸,也可以不油炸直接炒。有些人在炒小龍蝦之前會(huì)用油提前炸一下,這樣可以使小龍蝦的頭部和尾部中間的位置裂開,更方便入味,而且還可以起到一定的殺滅細(xì)菌的作用;而不油炸直接炒的小龍蝦由于肉質(zhì)沒有直接接觸油和湯汁,所以相對(duì)來(lái)說(shuō)肉質(zhì)會(huì)更加細(xì)嫩,因此炒小龍蝦是否要油炸并沒有硬性規(guī)定,根據(jù)自己的喜好決定即可。
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