維生素ｋ。具有止血功能的維生素是維生素ｋ，維生素Ｋ又稱為抗出血維生素。它是肝臟中凝血酶原和其他凝血因子在生物合成中所必需的。大約在１９２９年，丹麥的一名生物化學家在研究膽固醇的生物合成時，用去除了脂肪成分的食物來飼養雞，結果這些雞患了出血性疾病。當給予正常飼料，特別是苜蓿和魚粉喂養時，便使出血得到了控制。后來發現在這些食物中能用乙醚提取出一種活性因子。１９３５ 年，這種新的脂溶性維生素被發現，并被命名為維生素Ｋ。到１９３９年，科學家們不僅能夠分離出純的維生素Ｋ，而且能夠人工合成維生素Ｋ。

維生素Ｋ的食物來源：維生素Ｋ廣泛分布于食物中，各種食物中維生素Ｋ 的含量不同。依食物中維生素Ｋ的含量情況將食物分為豐富、良好、一般和微量４個等級，豐富來源有：苜蓿類植物和蘿卜纓、綠茶、萵苣、花莖、甘藍、牛肝、菠菜；良好來源有：蘆筍、咖啡、奶酪、燕麥、黃油、豬肝；一般來源有：青豌豆、牛油、火腿、青豆、蛋類、豬里脊、桃、雞肝、牛肉、葡萄干；微量來源有：香蕉、面包、蘋果汁、玉米、玉米油、牛奶、柑橘、馬鈴薯、南瓜、番茄和小麥。