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甜菜根：又稱為根甜菜、紅菜頭、紫菜頭等，為藜科甜菜屬下的一個種，它是一種二年生草本塊根生植物，是一種可食蔬菜。甜菜根湯的做法，原料：甜菜根、土豆、洋蔥、香菜、酸奶、蒜、鹽、黑胡椒粉、橄欖油。
做法：
1、準備材料；
2、甜菜根去皮刨成絲；
3、土豆去皮切小丁；洋蔥切小丁；蒜切片；
4、鍋中加橄欖油，入洋蔥、土豆、蒜片稍炒；
5、再加入甜菜根炒勻，加入鹽、胡椒粉、擠入檸檬汁調味，然后加水1碗煮約10分鐘；
6、關火后拌入香菜；晾凉后倒入攪拌機打成汁即可；
7、最后加上酸奶裝飾。
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