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科技
烹調(diào)油20克是一勺子。
烹調(diào)油，要求煙點(diǎn)200至210℃以上，以免烹調(diào)時(shí)有低沸點(diǎn)物逸出而冒煙。一般是由等，經(jīng)過(guò)脫酸、脫色、脫臭、冬化、脫蠟等工序精制而成。
烹調(diào)油煎炸，炒。除了風(fēng)味，最重要的考慮因素是粘度和反應(yīng)性。理想情況下，您將選擇高度飽和的粘性脂肪（以防止食物粘附和燃燒），選擇一種在高溫下不會(huì)吸煙的脂肪也很重要。
