曲奇餅干怎么做才酥脆竅門

1、先把黃油室溫融化，就是像面霜一樣軟就可以了。

2、把黃油分幾次打發，略微發白的樣子。我打發了好久生怕不夠發，中間打蛋器太熱還停了一次。

3、把糖粉分幾次加入，每次加入后再充分打發。方子上寫的35g，我覺得有點多，熱量太高了，用了大概20g左右；事實證明也不錯。

4、把黃油打發得很蓬松，幾乎是白色時，加入蛋黃，一個一個地加，每加入一個還要充分打發黃油。

5、把面粉過篩后，先將面粉的1/3加入，迅速混合看不到面粉，然后再加入其余的面粉。

6、用刮刀和成面團，要從下到上往上翻地攪，應該就叫劃十字吧。

7、成面團后，抓一小塊面，揉成面餅，再拿自己喜歡的模具制成面胚，放在烤盤里。

8、烤箱預熱180度，15分鐘左右就可以了。還有一點要注意的是面胚的厚度一定要一致，要不然厚一點的好了時，薄的都快糊了。對了，還有如果一盤烤不下的話，先把面團放在冰箱里凍一會，以免黃油融化。