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小青柑白霜不用洗掉。在陳皮之鄉新會,小青柑的“白霜”被稱之為“腦晶”或“柑油晶”。白霜是判斷干果品質的一個重要標準,同時還有豐富的營養價值和保健功效,《醫學衷中參西錄》曾記載,“柿霜白色入肺經,其滑也能得肺痰,其潤也能滋肺燥”。
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