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1、懷石料理由前菜、頭盤、主湯、煮菜、炸菜、雜煮、八寸和醋腌菜組成；
2、懷石料理，原為在日本茶道中，主人請客人品嘗的飯菜，但現已不限于茶道，成為日本常見的高檔菜色，懷石指的是以圣人被褐懷玉的意思，其形式為一汁三菜也有一汁二菜，懷石料理極端講求精致，無論餐具還是食物的擺放都要求很高，但食物的份量卻很少，而被一些人視為藝術品，高檔懷石料理也耗費不菲，主要盛裝食物的器具有陶器、瓷器、漆器等。
