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科技
1、將綠豆去凈雜質，浸水4小時，撈起放入鍋中，加入水，燒沸，后用小火煮約1小時，盛入淘籮，下置大盆，用手揉擦綠豆。搓去豆殼流出細豆沙。將細豆沙倒入布袋扎緊，擠干水分；
2、炒鍋置小火上，倒入細豆沙，加入適量白糖，焙干盛入盆中成餡心；
3、取過篩的面粉適量放在案板上，開窩，將少許白糖溶入適量清水，倒入面粉中，搓成團，再放入適量熟豬油攪勻，搓至面團光滑起筋，成水油皮；
4、取過篩面粉適量放案板上，開窩，放入適量熟豬油搓勻，搓至面團純滑起筋，成酥心；
5、將水油皮搓成條，每塊水油皮包入酥心一份，壓扁，搟成長條，再卷成圓筒形，每筒揪成兩塊，壓扁后各包入綠豆沙適量，做成直徑為6厘米的扁圓形生坯；
6、燒盤掃油，將綠豆餅生坯面向燒盤，收口向上，擺入燒盤，入爐用中火燒至金黃色時，取出燒盤，逐個將綠豆餅翻身，再入爐，稍燒至底部上色即可。
