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糖心蛋和溏心蛋其實是一個意思,只不過是在叫法上有所不同而已,溏心蛋,就是蛋黃還可以流動的白煮蛋。比較流行的吃法是鹵溏心蛋,大致就是做好溏心蛋以后放醬油汁里泡2天。
蛋黃即雞蛋內部發黃的部分。雞蛋的蛋白質集中在蛋清和蛋膜,其余營養物質集中在蛋黃。蛋黃富含脂溶性維生素,單不飽和脂肪酸,磷,鐵等微量元素。
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