如何在家自制葡萄酒：選葡萄、鹽水浸泡、選容器與發(fā)酵技巧全攻略

挑選當(dāng)季成熟的葡萄，緊貼果基切開，用鹽水浸泡十分鐘左右葡萄酒的做法，撈起備用。罐子最好選擇玻璃容器。保留葡萄籽和葡萄皮葡萄酒的做法，填滿70%。沖泡時必須加糖，比例可以自行調(diào)整。然后密封發(fā)酵。考慮密封以防止污染。發(fā)酵完成后，用消毒過的工具濾出濾渣，品嘗。

釀酒技巧

選擇葡萄：應(yīng)季葡萄，成熟度較好，一般呈紫色，較甜。如果蒂呈綠色，味道酸，很可能是經(jīng)過促紅細(xì)胞素治療的。

采摘葡萄：靠近蒂部切開，避免損傷果皮，浸泡會影響釀造質(zhì)量。

鹽水浸泡：去除表面農(nóng)藥殘留及有害物質(zhì)。

選擇容器：可以選擇陶瓷罐或玻璃瓶。玻璃容器比較好，因為可以觀察容器的變化和宿醉產(chǎn)生的過程。不建議使用塑料容器，因為塑料很可能與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，對人體健康有害。

添加糖：糖是葡萄發(fā)酵的重要因素。沖泡時不能漏糖，比例可以自行調(diào)整。

百分之七十滿：密封時一定要留三分之一的空間，以保留葡萄的籽和皮，其中含有對人體非常有益的單寧酸。沒有果皮，就無法釀造紅酒。

密封：考慮密封和防止污染。放置陰涼處，避免陽光直射，期間不要攪拌。其他季節(jié)發(fā)酵時間比夏季稍長。如果喜歡高濃度的口味，時間也可以長一些。

嘗濾渣：發(fā)酵完成后，用消毒的工具濾出濾渣，嘗嘗。任何未喝完的剩菜應(yīng)存放在密封容器中，以防止酒的味道蒸發(fā)。