#記錄我的2024##頭條創(chuàng)作挑戰(zhàn)賽#? 白粉蒸肉是一道傳統(tǒng)家常菜碗蒸肉蒸肉的家常做法，以獨(dú)特的做法、鮮美的口味深受人們的喜愛(ài)。此菜以豬肉為主料，經(jīng)鹵制、蒸制后，肉質(zhì)細(xì)嫩，香味撲鼻，肥而不膩，讓人回味無(wú)窮。此菜在我國(guó)很多地方都有，并形成了不同的地方特色。

粉蒸肉的做法步驟復(fù)雜，但每一步都至關(guān)重要。首先要選用新鮮的豬肉，最好是具有一定肥瘦比例的五花肉，這樣可以增加口感。將豬肉切成薄片，用料酒、醬油、鹽等調(diào)料腌制片刻，使肉片充分入味。然后加入蒸肉粉，攪拌均勻，上鍋蒸熟即可。

這道菜的特點(diǎn)就是口感獨(dú)特，香味濃郁。首先粉蒸肉的肉質(zhì)非常嫩，嚼起來(lái)不費(fèi)力，肥而不膩，瘦而不干。其次粉蒸肉的調(diào)料也很豐富，有米飯的清香，有蔥姜蒜的辣味，有糖的甜味，還有料酒的香味。這些味道相互融合，形成獨(dú)特的味道。下面就來(lái)和大家分享一下具體的做法吧。

——【自制粉蒸肉】——

【主要食材】：五花肉1斤，紅薯1個(gè)

【蒸肉粉的材料】：米1小碗，黃豆1把，花椒幾十粒，橘子皮1張

【腌肉調(diào)料】：豆瓣醬1勺，生抽2勺，老抽1勺，紅糖2勺，蔥姜水3-4勺，鮮松茸1勺，料酒2勺

——制作方法及步驟——

【步驟1】：將準(zhǔn)備好的米，黃豆，花椒，陳皮一起放入鍋中，用小火將米炒熟。

【步驟2】：米飯炒好之后，稍微放涼，放入攪拌機(jī)里磨碎，然后倒出來(lái)備用。

【步驟3】：將五花肉用火燒開(kāi)皮，洗干凈，切成2-3毫米左右的片，放入大碗中。

【步驟4】：將調(diào)好的豆沙餡放在案板上碗蒸肉蒸肉的家常做法，然后用刀切碎，備用。

【步驟5】：鍋中倒入少許油，加熱，加入切碎的豆瓣醬，小火翻炒出香味。

【步驟六】：將豆瓣醬炒香，加入五花肉中，然后依次加入生抽、老抽、紅糖、蔥姜水、料酒、鮮松茸。

【步驟7】：然后用我們的小手把它攪拌均勻，腌制30分鐘左右。

【步驟8】：五花肉腌好之后，倒入調(diào)好的蒸肉粉，再次用手?jǐn)嚢杈鶆颍屛寤ㄈ夤险羧夥邸?/p>

【第9步】：將五花肉裹上蒸肉粉后，將皮朝一個(gè)方向整齊擺好，然后取一個(gè)蒸碗，將擺好的五花肉皮朝下放入蒸碗中，同時(shí)將地瓜去皮切成丁，放入攪拌碗中，讓地瓜裹上剩余的蒸肉粉，然后擺在蒸好的五花肉上備用。

【第十步】：鍋內(nèi)放入水，蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)，將粉蒸肉放入蓋上的蒸碗內(nèi)，蓋上鍋蓋，小火蒸1.5至2小時(shí)，蒸的時(shí)間越長(zhǎng)，味道越好。

【第11步】：蒸約2小時(shí)后，將粉蒸肉取出，放上盤(pán)子，然后倒扣，取出蒸碗，撒上少許蔥花點(diǎn)綴，就完成了！

——烹飪技巧——

這道金黃的“家常粉蒸肉”就做好了，外形好看，吃起來(lái)口感也不錯(cuò)，咬上一口，滿嘴都是香氣，肉片看似油膩，卻一點(diǎn)都不油膩，吃起來(lái)就是幸福的味道。如果你也喜歡我做的“家常粉蒸肉”，可以跟著我的步驟，注意幾個(gè)重點(diǎn)，相信你也能做出幸福的味道。

（1）最好用肥瘦相間的五花肉，這樣的五花肉口感最好。

（2）五花肉的皮要用火烤一下，烤皮不僅可以去掉皮上殘留的毛，還可以把皮里的汗腺去掉，這樣做出的粉蒸肉會(huì)更香。

（3）五花肉不要切得太厚或太薄，一般2-3毫米為宜，這個(gè)厚度蒸出來(lái)口感最好。

（4）切好的肉要先腌制好再加入蒸肉粉，如果加入得太早，蒸肉粉會(huì)與調(diào)味料爭(zhēng)味，使肉難以吸收味道。

（5）粉蒸肉一定要煮足夠時(shí)間，不然蒸出來(lái)的肉質(zhì)會(huì)大打折扣，不軟不黏，吃起來(lái)也不香。

（6）蒸肉粉可以自己制作，也可以在超市購(gòu)買。

（7）醬汁要剁碎，最好不要加鹽，因?yàn)獒u汁和豆瓣醬都是咸味的，加鹽容易過(guò)咸。

總之，粉蒸肉是一道值得品嘗的傳統(tǒng)名菜，不僅口感獨(dú)特，香味濃郁，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，如果你還沒(méi)有嘗過(guò)這道菜，不妨試一試，相信你一定會(huì)喜歡的。

四川特產(chǎn)蒸肉米粉

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