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韓國有一個說法：“泡菜是一半的谷物。”有人甚至說：“泡菜的一部分，一部分愛是將人類的感情納入傳統飲食中。沒有泡菜的米飯沒有為韓國人做好準備。”從這個角度來看，我們可以看到泡菜對韓國人的重要性。

韓國人在吃泡菜的歷史悠久。大約2500年前，您可以在韓國家庭餐桌上找到美味的泡菜。

在韓國，無論您多么富裕或貧窮，除了訂書機大米以外，桌子上肯定不會缺少泡菜。任何制作美味泡菜的家庭主婦都意味著她在烹飪方面都很出色。

不久前，BBC健康紀錄片：世界上最好的飲食，這部紀錄片從全球50個不同國家收集了每日飲食類型。將專業營養學家和醫生的意見結合在一起，從不良變成了好處，并列出了全球飲食習慣評分。

許多人沒想到的是，韓國泡菜實際上是最好的飲食排名中的十大。

該紀錄片聲稱，盡管泡菜是一種高鹽的食物辣白菜的做法，但它含有許多益生菌，泡菜越長，維生素B12中的富裕。

很久以前，泡菜也被《美國衛生專業雜志》“健康”評為世界上五種健康食品之一，稱其具有相當大的營養價值。

泡菜富含痕量元素，例如人體所需的鈣，銅，磷和鐵。發酵泡菜富含乳酸細菌和維生素。

泡菜中的辣椒，大蒜，生姜和洋蔥等刺激性調味料可以殺死細菌并促進消化酶的分泌。

此外，使用蝦糊，貝類和其他染色調味料的腌制泡菜也富含動物蛋白。多吃泡菜可以預防便秘和抑制腸炎和結腸炎。泡菜還可以預防動脈硬化，降低膽固醇并消除多余的脂肪。

如您所見，韓國泡菜有很多用途，可以伴有米飯和葡萄酒，這是營養豐富的。韓國人吃泡菜以消除其嘴巴的氣味，以“令人耳目一新”。難怪Kimchi在韓國飲食中是必不可少的。

我想在下面向您介紹的是一種制作白菜泡菜的非常經典的方法，這是非常代表和普遍的。大多數韓國人都稱其為“ Khi”。當人們談論泡菜時，他們實際上是指這種泡菜。

在韓國，它被稱為傳統的泡菜或中國白菜泡菜。如您所知，盡管有很多不同種類的泡菜，但這是一個非常傳統的泡菜。借助這種泡菜，我們可以制作各種不同的韓國配菜。

如果您可以使這種泡菜良好，那么您可以認為自己擅長韓國美食。

您可以為不同的菜肴蒸，燉湯，烹飪湯等，然后全部使用。如果您從未在此之前制作過泡菜，那將是學習如何制作傳統泡菜的絕佳機會。

制造約3.6公斤泡菜所需的成分：

用來腌制白菜：

制作面糊：

蔬菜：

調味和香料：

讓我們開始吧！

這是卷心菜，我權衡了六磅。像所有綠色蔬菜一樣，美味的卷心菜看起來光滑而有光澤，這是最好的。通常要摘白菜的季節是冬天開始的時候。美味的白菜通常看起來不錯。

這是根部，如果有一個突出的部分，請將其切斷。

要將卷心菜分成兩半，而不會切碎內部的茂密葉子，請首先在卷心菜的底部切一個捷徑，用雙手抓住它，然后將其輕輕撕成一半以分離卷心菜。

然后我們需要使用鹽。在腌制之前，需要將白菜浸泡在冷水中。因為濕葉會更容易吸收鹽。

?杯粗鹽。然后，我們將在每片葉子之間撒鹽。通過抬起每個葉子并在葉子之間撒鹽。在莖更靠近莖的地方使用更多鹽。

讓白菜腌制2小時。每次每30分鐘旋轉一次以均勻地腌制每個部分。在腌制過程中，水將出來。最好不時從盆地底部挖出一些咸水，然后將其倒在上面。

2小時后，在冷自來水下徹底清洗腌制的白菜，以清除鹽和污垢，并至少洗3次。在洗滌過程中，您可以看到此卷心菜芯的部分，將其切斷辣白菜的做法，將切割切成兩半。

將它們排在盆地上方的過濾器中。

盡管卷心菜需要腌制2個小時，但您可以在腌制過程中制作面糊。

下一步是做湯。人們問“你做什么樣的湯？” “為什么我們需要這個？”但是實際上，這對于真正美味的泡菜非常重要。

1。將水和粘性米粉混合在一個小鍋中。與木勺徹底混合，用中火煮約10分鐘，直到開始氣泡。加入紅糖，再攪拌1分鐘。從熱源中取出，使其完全冷卻。

兩杯沸水

如果您沒有麩質米粉，則兩湯匙粘性米粉。只需使用常規的中谷蛋白粉即可。

開火

完全混合

時間已經過去了9分鐘，現在開始沸騰了

加2湯匙紅糖

攪拌均勻，這將是一個很好的基本泡菜基礎，閃亮而美麗。現在將其從火中刪除。關閉熱量，使其冷卻并徹底冷卻。

冷卻時，準備蔬菜和其他調味料。

2。做混合的蔬菜。

韓國胡蘿卜。它在韓國雜貨店出售。剝皮然后先洗。蘿卜使泡菜醬非常特別，味道更好，更美味。

現在，我想切割碎片并測量兩個杯子的部分。

蔥花

水芹菜。有時可以在韓國雜貨店中找到。

我一直在使用這種蔥和韭菜，即亞洲韭菜。但是，如果您找不到周圍的東西，請不要擔心，只需使用洋蔥即可。您可以在任何地方找到它，對嗎？

蔬菜已經準備好了，因此需要將許多蔬菜添加到泡菜面糊中。

3。接下來，制成大蒜，姜和洋蔥的混合物。將大蒜，生姜和洋蔥混合在攪拌機中，然后粉碎。

將半杯大蒜，兩茶匙生姜混合，然后在混合器中混合一杯洋蔥，然后攪拌到泥中。

4。將冷卻的面糊倒入一個大攪拌碗中。加入大蒜，姜和洋蔥的果泥，然后加入魚醬，發酵的咸蝦和辣椒粉。與木勺徹底混合，直到混合物變成薄糊。

將大蒜，生姜和洋蔥的混合物倒入面糊中，然后徹底攪拌。

倒入半杯魚露。

四分之一杯發酵腌蝦。

當您使用它時，將果汁擠在里面。

然后將其切碎

然后，我們需要辣椒粉。那里有多少辣椒粉？金額完全取決于您，您可以使用杯子到兩杯半杯。如果您不太喜歡辣味泡菜，我認為您只能使用一杯。但是我喜歡辣，所以我會用兩個杯子。然后徹底混合。

5。現在，我們將蔬菜倒入這個大型攪拌機中并混合。

現在讓我們混合。因為蘿卜有很多水，所以面糊會立即變薄

這樣，我們的泡菜醬就好了。

6。用一些泡菜醬散布每個白菜葉。然后將其放入罐子或塑料容器中。

現在，讓我們做泡菜。我們在這些葉子之間添加了所有泡菜醬。

從最外層的咸卷心菜開始，逐層打開它，然后在每一層之間均勻地涂抹泡菜醬。涂抹全部后，請確保盡可能用最外面的葉子包裹白菜。如果氧氣進入泡菜，它將不會很美味。因此，為了防止空氣進入包裝，您需要輕輕擠壓并點一點氧氣。

關于泡菜罐，許多人問我：“用什么樣的罐子或容器固定泡菜？”這是我使用的塑料盒，不包含BPA。使用塑料容器進行泡菜。您可以使用任何容器。

將所有面糊添加到白菜葉子后，將其放入罐子里，我認為罐子已經滿了。按下以使所有空氣都不會觸及內部的泡菜。

蓋上蓋子

7。泡菜將根據房間的溫度和濕度在室溫下開始在室溫下發酵。溫度越高，泡菜發酵越快。一旦開始發酵，用勺子在頂部和泡菜下面按下它將釋放氣泡。

這個泡菜在一個罐子里，我要讓它停留幾天，也許一天。現在36小時后，我的泡菜開始發酵。

我怎么知道？氣味告訴我，發酵后，它聞起來像泡菜。特殊的味道，酸味。此外，在表面產生氣泡。讓我們打開這個容器，多汁和氣泡。而且這種果汁是如此美味。

它聞起來酸味，酸味，酸，甜，當然還有辣

發酵開始后，將其存儲在冰箱中。冰箱非常低，這會減慢發酵過程。您可以根據需要使用它。隨著時間的流逝，咸菜會變得越來越酸。泡菜存儲的時間越長，味道越好。

這個盒子也開始發酵，看看氣泡。當泡菜開始發酵時，最好按下讓它們浸泡。

將泡菜切成咬傷

這種美味，營養和豐富的泡菜可以用幾碗米飯，酸，辣，辣和酸，酸，酸和超級開胃的食用！

煮白菜的最經典和傳統方式

將您真正不想這樣做的人停放，建議您使用Changbaishan Kimchi。 Changbaishan風味的辣卷心菜（KACHI）是天然發酵的，甜而酸的，略帶辣和開胃。

糖霜后，在Changbai山區的當地農舍白菜被選為原材料，沒有農藥和化肥，澆水山泉水，自然生長，傳統的韓國技術和自然發酵。

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