長豆的營養價值有哪些？ 長豆是一種常見的蔬菜長豆角的做法，常吃對身體有好處。 那么長豆的營養價值，吃長豆有什么好處呢？ 下面就和中醫360小編一起來看看長豆的營養價值和做法介紹吧！

長豆的營養價值

長豆是一種富含維生素的蔬菜。 它含有豐富的維生素B、維生素C和植物蛋白。 對我們的身體是非常有益的。 可補充日常維生素，保持頭腦清醒，并有止渴之功效。 具有健脾益氣生津的功效。

長豆中含有較多的優質蛋白質和不飽和脂肪酸，具有調節免疫力、補腦強腦的作用，也是人體所需的重要營養物質。 礦物質的含量也高于其他蔬菜，可以幫助身體增強免疫力。

長豆所含的維生素C能刺激人體抗體的合成，能提高人體的抗病毒作用，對腸胃炎也有一定的預防作用。

長豆還有補腎的作用，可以幫助治療嘔吐、積食、呃逆等身體不適，保證我們的睡眠質量。

長豆的做法

1、長豆炒蝦仁

材料：蠶豆、蝦米、蒜茸、辣椒醬、油、鹽少許

長豆的營養價值

實踐

1. 長豆洗凈切段長豆角的做法，蝦米切碎。

2. 爆香蒜蓉和蝦米。

3.加入辣椒醬和長豆翻炒。

4.加鹽和水，蓋上鍋蓋燜至長豆軟，水收干。

2、長豆炒茄子

備料：長豆、茄子、青椒、豆豉、姜、蒜。

做法：青椒洗凈切片備用，長豆用鹽水泡軟切段備用，茄子切段泡水瀝干待用； 將長豆放入沸水鍋中煮至生，撈出瀝干水分； 鍋內加油爆香豆豉，放入茄子翻炒，放入長豆角，最后放入青椒、蒜頭等，一起翻炒至熟。

3、長豆炒肉

準備材料：四季豆、豬肉、老抽、生抽、姜、蔥。

做法：長豆切段，豬肉切片； 鍋中倒入少許油，將肉片煎至金黃； 鍋中加入老抽、生抽、蔥、姜，將豬肉翻炒片刻； 加入長豆翻炒幾分鐘，加入少許雞精，翻炒片刻，即可食用。

4、涼拌長豆

準備材料：長豆角、大蒜、芝麻醬、番茄醬、鹽、醋、老抽。

做法：長豆洗凈切去，大蒜壓碎待用； 鍋內放適量水，煮沸后放入長豆； 長豆煮熟后，就可以開始準備醬料了，將大蒜放入鹽中搗成蒜泥，加入番茄醬和芝麻醬，加入適量的醋和老抽，調和成統一的醬汁供以后使用； 豆子煮爛，撈出，過冷水，倒入準備好的醬汁，攪拌均勻就可以了。

吃長豆的注意事項

長豆的營養價值

吃長豆時，是否煮熟是最要注意的，因為生的或未煮熟的豆子很容易引起中毒，這可不是鬧著玩的。 生豆中含有對人體有害的物質，即溶血素和有毒蛋白質。 它們進入人體后，會對胃腸道造成強烈的刺激。 輕者只是感覺腸胃有問題，重者可能出現嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，應引起高度重視。

尤其是給孩子煮長豆角時，更要注意是否熟透。 兒童腸胃功能較弱，切不可讓他們吃生的或未煮熟的豆類。 好在豆子中的有害物質不耐高溫，只要煮透就沒有問題，還是一道營養健康的菜。

結語：以上是中醫360小編為大家介紹的內容，希望對您有所幫助。 想了解更多養生知識，請繼續關注中醫360！