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美食
每個人在生活中應該都吃過不少美食，那么你知道糖醋排骨嗎？ 你會做糖醋排骨嗎？ 今天小編就和大家一起來了解一下，糖醋排骨怎么做好吃，糖醋排骨的簡單做法？
糖醋排骨怎么做好吃
1、將排骨、大蔥、姜片放入鍋中，加水燒開，撇去浮沫。
2. 加入花椒大料和干辣椒，煮至筷子能扎透，撈出排骨。
3、煮排骨時，將醋、醬油、料酒、糖混合調成調味醬汁。
4、炒鍋燒熱，倒入調味汁。
5、調味汁燒開后倒入排骨翻炒均勻。
6、倒入半碗煮排骨的湯，讓湯完全淹沒在排骨中。
7. 大火煮沸后轉小火慢燉。
8、等鍋里的湯變濃稠。
糖醋排骨的簡單做法
蔥、姜洗凈，切片，排骨剁成5厘米左右長的段，洗去血水，鍋中燒開水，放入排骨，撇去浮沫，焯一下血水，撈出控水備用待用，排骨涼后裹上淀粉備用。 鍋里放油，油熱至70%熱，放入排骨，炸至金黃，撈出備用，油熱至70%熱，加入番茄醬，攪拌出香味糖醋排骨的家常做法，加水，鹽、糖、白醋、水淀粉勾芡，大火煮汁糖醋排骨的家常做法，放入排骨，加少許油，轉大火繼續翻炒，撒上熟芝麻裝飾，擺上一個碟子。
糖醋排骨如何收汁
(1)蒸發收汁。 蒸發是利用水從液態變為氣態并揮發以減少鹵汁以完成濃汁成菜的過程。 適合蒸發收汁的原料質地不宜太嫩或太老。 太嫩，原料容易碎； 如果太舊，原料就不容易腐爛。
(2)生粉勾芡收汁。 芡汁勾芡是利用淀粉糊化原理，使淀粉顆粒分散在水中，形成淀粉溶液，增加湯汁稠度的過程。 一般的紅燒菜大多都是勾芡的，比如紅燒魚、紅燒海參等。勾汁的時候一定要注意加汁的時機，要在鍋里的湯還沒有干的時候加。沸騰; 其次，掌握好淀粉和汁液的用量，要根據食材的選擇和成品菜肴的要求靈活控制。
(3)糖汁。 收糖汁就是用糖勾芡湯汁的過程。 原理是利用蔗糖來提高溶液的濃度。 同時，蔗糖在加熱過程中分解，斷裂的氫鍵與水結合，從而達到收汁的目的。 最適合烹制酸甜口味的菜肴，如紅燒肉、糖醋排骨等。
糖醋排骨用什么糖
在糖醋排骨的制作中，最重要的就是調味和勾芡。 “酸甜”的口感是這道糖醋排骨的精髓所在。 好不好吃，就看這個調料了。 因此，要注意“糖”的使用。 如果想增加糖醋排骨的甜度，應該用冰糖代替白糖。
