本發(fā)明涉及一種花生深加工技術(shù)，尤其涉及一種將花生加工成香醇可口、營養(yǎng)豐富的腐竹的加工工藝。

背景技術(shù)：

[0002] 隨著人們生活水平的逐漸提高，市場上銷售的食品往往不能滿足人們的食品安全問題，現(xiàn)發(fā)明一種自制鹵水豆干的制作工藝。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

泡花生需要先把雜質(zhì)和爛豆挑出來再泡，再洗24小時左右。 浸泡后，再次清洗并使用。

打牛奶用打奶機，豆子一份，水五份，榨汁機自帶的濾網(wǎng)不用，拆掉，打的越細越好。

過濾蛋白，將牛奶儲存在家里的普通容器中。 你也可以用一個大鍋。 里面鋪上兩層干凈的紗布，將打好的果肉倒入紗布中，用手擠出汁液。

牛奶擠好后，就是煮牛奶的時候了。 煮好的牛奶要小火煮，一定要有人看。 由于牛奶煮沸后會有很多泡沫，很容易溢出來。 這時候可以用小武器撇去泡沫。 牛奶煮開后需要煮五分鐘以上才能熟透，否則會有豆腥味。

點鹵水，鹵水400ml左右，溫度一定要保持在80度左右。

家里做的腐竹量太少，燉的時候要慢鹵水豆腐的做法鹵水豆腐的做法，不然容易老。 豆腐條一定要加均勻，否則豆腐條會嫩老。 將鹵水加入牛奶中，一滴一滴，用叉子朝一個方向輕輕攪拌，肉眼可以判斷鹵水的多少。 當(dāng)牛奶開始出現(xiàn)塊狀沉淀物時，就足夠了。 加鹵水是為了控制腐竹的老嫩。

點好后應(yīng)保溫半小時，讓沉淀充分反應(yīng)。 這時，就是家里的豆腐花。

準備一個可以濾水的盆，鋪上干凈的紗布，把腐竹花舀到紗布里。

用紗布包好腐竹花，然后用重物擋住擠出水分，壓1小時。 做好的腐竹如果不立即食用，應(yīng)劈成小塊，放在清水中保存。

具體實現(xiàn)方法

選花生米1.2斤，瀝干水后浸泡24小時左右，泡好后洗凈，待用。

用打奶機打牛奶，豆子一份，水五份。

過濾蛋清：將打發(fā)的果肉倒入紗布中，用手擠出奶水。

牛奶用小火煮沸，酸奶煮沸后煮五分鐘以上，直至完全煮熟。

點鹵水，用400ml鹵水。 溫度保持在80度左右，鹵水要加入均勻。 將鹽水加入牛奶中，一滴一滴地加入，同時用叉子朝一個方向輕輕攪拌。 鹵水的多少可以目測判斷。 加燉是為了控制腐竹的老嫩。 點好后應(yīng)保溫半小時，讓沉淀充分反應(yīng)。 這時，就是家里的豆腐花。

準備一個可以濾水的盆，鋪上干凈的紗布，把腐竹花舀到紗布里。

將腐竹花用紗布包好，然后用重物堵住里面擠干水分，壓1小時，制成鹵腐竹。