說到做法大家應(yīng)該都知道，之前有同事問過家常燉帶魚的簡(jiǎn)單做法。當(dāng)然也有人想問家常燉魚的簡(jiǎn)單做法。到底是怎么回事？其實(shí)，在上海如何在家煮魚？

自制魚的做法很簡(jiǎn)單

準(zhǔn)備材料：

帶魚、米醋、醬油、料酒、蔥、姜、蒜、八角桂皮、花椒、鹽、糖、花椒、雞蛋、花椒

1、蛤蜊清潔：外面的鱗片用鐵絲網(wǎng)很容易刮掉；打開腔室，沖洗干凈，取出內(nèi)臟。破開肚皮時(shí)，有兩層肉膜，必須一層層剝掉。然后像這樣分成幾段，控制水分。

2、準(zhǔn)備食材：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、花椒。

3.準(zhǔn)備食材：米醋、醬油、料酒。

4、準(zhǔn)備裹魚的辣醬：豬肉打兩塊（5條魚的量），蛋黃不用分離，直接打，加一茶匙鹽，一茶匙胡椒粉。

5、帶魚干后就可以開始操作了。用準(zhǔn)備好的豬肉汁包裹魷魚段。

6. 在熱鍋中加熱油。油燒開后，恢復(fù)到體溫，大概70°~80°最好，放入裹著肉汁的魚塊開始煎。

7、炸至金黃，大家放心：包豬肉絕不會(huì)影響魚湯的口感。

8、炸好后撈出備用。

9、另起一鍋，將桂皮和茄子倒入冷油熱鍋中炒香。

10、放入剛炸好的魷魚，趁熱煮醋： 倒入約兩湯匙醋，澆在熱騰騰的魚上，鍋里立刻就有醋香了。

11.加入精鹽和魚露。

12.加入冷水淹沒所有的魚。

13.加入蔥、姜、蒜。

14.加入糖和鹽，然后蓋上鍋蓋開始燉。

15、大約40分鐘后天津家常熬魚做法，章魚就燉好了。打開蓋子，湯已經(jīng)收好了。

16. 看起來不錯(cuò)。

簡(jiǎn)單的自制粗魚做法

配料方案：粗魚1條、大蔥半根、姜6片、生抽2勺、鹽適量、水1鍋、油適量、重慶火鍋底料（可有可無(wú)）、蔬菜適量。

步 -

1.將買來的鮮魚清洗干凈。一般賣活魚的地方都會(huì)把內(nèi)臟處理好，帶回家用清水沖洗干凈。

2、魚頭上部的縫隙中間有一個(gè)小白點(diǎn)。一邊用右手捏住拉出來，一邊用左手用刀輕拍魚尾，把腥線取出來。

3、將魚切片，這樣湯會(huì)更好喝。如果想保持魚的形狀，可以用花刀切魚，也就是在魚頭上劃一個(gè)凹痕。最好切得深一點(diǎn)，這樣才脆。加入蔥、姜、生抽、兩勺鹽，腌20分鐘。

4、炒鍋放油，燒熱，放入魚，炸熟。想吃辣的就把油燒熱下火鍋底，燒開后下魚煎。

5. 鍋中加入水，煮沸。

6、燒開后，將蒸鍋中的魚和湯全部放入米粉中，加入腐竹和金針菇，煮20-30分鐘。

7、邊吃邊在鍋里放一些蔬菜。（喜歡川味的可以放點(diǎn)火鍋底料）

小平魚家常做法（越簡(jiǎn)單越好，出湯快，大家都喜歡）

可以是紅燒扁魚。具體方法如下：

準(zhǔn)備材料：扁魚、香菇、蔥、姜、蒜、紅茄子、八角、花椒、孜然、鹽、糖、醬油、醋、紹酒。

1、用剪刀在扁魚這一側(cè)剪一個(gè)小口，去掉內(nèi)臟和魚鰓，腹腔黑膜清洗干凈；

2、香菇切丁，蒜切丁，姜切丁，小蔥拌勻，小蔥切段，干辣椒切小段；

3、熱鍋放冷油；

4、油熱后，用小火慢慢煎魚；

5、炸至底面四面發(fā)黃，翻面，繼續(xù)小火煎；

6、兩面煎好后，放入餡料蔥、姜、蒜、干紅茄子、八角、花椒、孜然；

7、加入味精和醋，加入剛剛沒過魚的冷水，大火燒開；

8、加入鹽和味精；

9、加入蜂蜜勾芡；

10.撒上香菇丁和大火煲湯；

11. 大火烤至醬汁濃稠；

12、生菜末撒上少許香油，裝盤；

自制燉魚的做法

食材方案：鯉魚1條，油適量，鹽適量，五香粉適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，海鮮醬油適量，黑少許醬油、香菜適量、白糖適量、白酒適量、青椒2個(gè)、西紅柿2個(gè)。

步 -

1、鯉魚一條，買的時(shí)候讓店家處理，拿回去漂洗幾遍控制水分；

2、如果你買的鯰魚比較大，可以從中間切開，魚身兩側(cè)切開，口感爽口；

3、茄子瀝干切片，洋蔥去皮瀝干切段；大蒜去皮瀝干切塊，姜去皮瀝干切塊；

4.在魚的表面輕輕拍上一些面條，以免炸的時(shí)候?yàn)R油。煎鍋加入適量油，將魚放入70%火，兩面煎至金黃色；

5、將魚推到一邊，加入蔥、姜、蒜、五香粉、番茄、白酒、海鮮醬油、老抽爆香。

6、加入適量的水，投入2粒豇豆，再加入適量的白糖，大火燒開，轉(zhuǎn)中火燉約10-15分鐘，視魚的大小而定；

7、燉好關(guān)火；

8、成品。

簡(jiǎn)單的家常燉草魚怎么做好吃又簡(jiǎn)單

主要成分

草魚500g

調(diào)味料

少許色拉油

4克食鹽

8克醋

1 段蔥

生姜 5克

大蒜 5克

料酒 5克

紅燒草魚的做法

1、魚去內(nèi)臟，去尾鰭，洗凈

2.準(zhǔn)備餡料

3.將泥鰍切開，用鹽腌制

4.鍋里放少許油，加入調(diào)味料翻炒

5、放入泥鰍段，翻炒片刻，然后倒入適量水，文火稍煮，至呈黃色液體，最后倒入醋和鹽即可食用。

烹飪技巧

1、放適量的熟醋，可以降低肉質(zhì)。我忘了，所以燉魚的顏色很淡。

2、醋一定要快出鍋的時(shí)候裝

清蒸魚的做法，清蒸魚的做法，清蒸魚的簡(jiǎn)單做法

主要成分

魚蔥姜蒜醬蒸魚

簡(jiǎn)單又美味的清蒸魚做法

1. 魚內(nèi)臟洗凈，蔥姜蒜剁碎備用

2. 洗凈的魚在上下魚頭上劃3刀，姜絲放在標(biāo)記處，然后在魚腹中放一些姜和蒜，再在魚身上沾點(diǎn)鹽和生抽頭。現(xiàn)在就可以上鍋蒸了，等水開再下鍋！蒸10分鐘

3. 蒸好的魚扔掉，把蔥姜蒜放在蒸好的魚上面，加入蟹黃，最后淋上熱油就OK了，不用再放別的辣醬了

在家煮魚的做法

凈魚一條（約500克）、豬肉50克、豬油70克、精鹽4克、醋5克、家常魚蔥

、生姜各5克，花椒水、料酒各10克，湯400克。

制作方法

1、魚用開水焯一下，放入冷水中冷卻，用刀刮去浮皮，刀口斜在魚頭上。2、勺子里放香油，將雞肉、蔥、姜放入勺子中翻炒，加入香菇，加入桂皮水、料酒、精鹽、味精天津家常熬魚做法，然后倒入魚片，上鍋煎文火約20分鐘，撈出Mince，不用姜，放醋，盛入碗中即可食用。

如何做出簡(jiǎn)單又好吃的家常魚（川味）

配料詳情

草魚

1000克

豆沙

適量

大蒜

適量

腌姜

適量

泡椒

適量

香菜

適量

韭菜

適量

生姜

適量

大蔥

適量

鹽

適量

糖

適量

味精

適量

雞精

適量

醬油

適量

尖酸刻薄

適量

胡椒油

適量

咸

品嘗

廚師

工藝

10分鐘

耗時(shí)的

簡(jiǎn)單的

困難

川味家常魚的做法步驟

媽媽的味道——川味家常魚做法步驟： 1 1 先將一條鰻魚放入鍋中，呵呵，不要用花刀。試過一次花刀，比較難操作。鍋內(nèi)放入蔥姜去腥。水開后放入魚3分鐘關(guān)火，再用這水養(yǎng)魚一會(huì)兒，時(shí)間剛剛好。用叉子淋上湯，直到水到達(dá)魚的背部。

媽媽的味道——川味家常魚做法步驟：2 2 計(jì)劃調(diào)料。

媽媽的味道——川味家常魚 做法：3 3 醬汁就做好了。醬油2份，醋1份，鹽、糖、味精、雞精、花椒油適量。

媽媽的味道——川味家常魚做法： 4 4 湯鍋放油，爆香豆瓣醬，下入姜絲。

媽媽的味道-川味家常魚的做法：5條5條咸菜。

媽媽的味道——川味家常魚 做法： 6 蒜頭6片，勾芡。

媽媽的味道——川味家常魚做法：7 7 將生菜和香菜炒香。

媽媽的味道——川味家常魚做法： 8 8 把炸好的魚淋在魚身上，香菜襯托。好吃，大家趕緊動(dòng)動(dòng)牙簽！

自制燉魚的做法

方法一：

原料：鯉魚500克（其他魚類也可）。

輔料：蔥、姜、蒜、香菇、紅棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。實(shí)踐：

1. 將魚洗凈，用料酒浸泡5-10分鐘，待用。

2、鍋內(nèi)放少許油。油熱后，咖喱蘑菇，然后加入適量的水（剛好沒過魚身），將魚倒入鍋中。

3.加入黃醬、蔥、姜、蒜、醋、香菇、紅棗，燒開。

4、燒開后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘左右。

方法二：

原料：鯉魚

輔料：蔥、姜、蒜、香菇、紅棗、精鹽、味精、醋、料酒、燜蛤蜊食用油。實(shí)踐：

1、將魚洗凈，用料酒、味噌等佐料浸泡30分鐘備用。

（在魚腹中放入蔥、姜、蒜、香菇、紅棗）

2、然后根據(jù)魚的大小設(shè)定魚湯的時(shí)間。

3.燉好后，把湯里的蛤蜊倒在魚面前就OK啦```

營(yíng)養(yǎng)師點(diǎn)評(píng)：紅燒魚是一道美味的湯菜，湯汁濃白，肉質(zhì)細(xì)嫩，適合家常烹飪。本品含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、磷、鈉、鐵等元素。由于黃花魚由單一的肌肉群組成，肌纖維較細(xì)，所以雞肉中可以保留較多的水分，肉質(zhì)特別質(zhì)樸。中醫(yī)認(rèn)為，魚性甘溫，具有滋陰、開胃、強(qiáng)筋壯骨、滋腎陰之功效。可用于腎虛食少、消化不良。