這篇文章就和大家聊聊豆豉怎么做好吃，希望能解決你們現在面臨的問題！

教你做姜蔥豆豉鴨。

來自愛兒的廚房

原料：半只鴨豆豉50g姜片適量小蔥適量辣椒適量鹽適量生抽2勺老抽1勺黃酒少許開水適量油適量做法步驟

1、鮮鴨

2.切成小塊

3.冷水焯一下

4.準備其他材料

5、鴨肉焯水后洗凈

6. 油鍋下蔥姜片爆香

7.將鴨肉倒入鍋中炒至水干

8.我們陽春土釀黃豆

9、將豆豉洗凈，放入清水中，用生抽浸泡

10.將準備好的發酵醬油倒入炸好的鴨肉中，加入幾滴黃酒，翻炒，加入開水，水差不多沒過鴨肉，繼續中火燉

11、鍋里的水只有1/3時，放入青椒絲和蔥絲翻炒片刻，加入老抽和鹽調味

12、大火收汁，即可

13、這道菜的汁最好吃。每次用它來拌飯，都能吃掉兩大碗

烹飪美味佳肴是有技巧的。我的每道菜都有一個小技巧。如果你搜索“豆果”，你可以直接查看我的食譜！

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教你做風味豆豉，健康無添加，比老干媽還好吃

教你做風味豆豉，健康無添加，比老干媽還好吃

說到老干媽，相信大家都不陌生。中國人和外國人都對它愛不釋手。老干媽的辣味是拌飯不錯的選擇，炒菜也可以放一些。據悉，海外銷售的老干媽比國內貴很多，但還是吸引了很多人。

老干媽其實是一種有香味的豆豉，家里也可以做。而且做法簡單，而且還帶著辣味和濃香粵菜的做法，甚至比很多老干媽都好吃。小編的鄰居是位廚師，很多菜品都會用到豆豉。而這些豆豉幾乎都是他自己做的。方法簡單實用，只需幾分鐘即可搞定。下面我們一起來看看吧。

【原料】

豆豉、干辣椒、姜、蒜、味精、白糖、白芝麻

【實踐】

第一步，準備一把干紅辣椒，用水洗凈，放在通風口。然后起鍋燒水，將辣椒倒入鍋中，大火燒開后轉小火，燜半小時左右，撈出晾涼。

第二步，將干辣椒放入破壁機中，再放幾片生姜和速溶蒜，一起打成細末。在平底鍋中加熱油，當油溫達到 60% 到 70% 時，加入切碎的辣椒、姜和大蒜，翻炒出香味。然后轉小火翻炒十分鐘左右。

第三步，將發酵好的醬油倒入鍋中，快速翻炒出紅油，不停攪拌，防止粘鍋。攪拌五分鐘后，可以加點味精和糖調味，炒勻后關火。最后，放入密封罐中，倒入少許菜籽油，可以存放將近一個月。

【提示】

豆豉越辣越入味，所以會吃辣的朋友也可以放一些特辣的干辣椒。當然，如果你不能接受辣味，放普通的干辣椒就可以了。另外，制作時要不斷翻炒，以免出現粘鍋現象。

以上就是豆豉的制作方法，你學會了嗎？這些都是自己在家自己做的，沒有任何防腐劑，吃起來更安心。無論是拌飯還是炒菜，都是非常不錯的選擇。如果你也愛吃老干媽，那就試試吧。最后感謝大家喜歡小編的文章，可以轉發點贊關注哦！謝謝你的支持！

清淡的豆豉除了用來做菜，還可以治療感冒，消除煩惱。快來一探究竟

豆豉是烹飪的佳肴。很多菜品都加了淡豆豉，可以變得更加美味。豆豉是由我們熟悉的大豆種子加工發酵而成。其實，簡單的豆豉確實是祖國傳統醫藥中一味的良藥，可以解決很多問題。它能解決什么問題？

豆豉的第一個作用是治療感冒

豆豉如何治療感冒？事實上，發酵醬油是很好的抗外藥。所謂祛表，就是去除體表的邪氣。體表的邪氣是導致我們感冒的罪魁禍首，包括各種風寒、風熱、風濕。淡豆豉性味辛，有驅邪辟邪之功效，如感冒引起的頭痛。使用淡豆豉有很好的效果。淡豆豉的一大特點就是能發汗解表，不管是風寒還是風熱癥狀。可以使用。如風熱感冒可與金銀花、連翹、薄荷等配制成銀翹散；

事實上，發酵黃豆的冷熱度因發酵介質的不同而不同。寒性中藥如青蒿、桑葉發酵性偏寒，而辛溫性中藥如麻黃、鼠尾草發酵性偏辛溫。的。這樣，風寒感冒時選擇溫豆豉比較合適，風熱感冒時選擇涼豆豉比較合適。

豆豉的第二個作用是除煩

用桑葉和黃花蒿發酵制成的豆豉具有較涼的氣質，不僅可以治療風寒感冒，對胸悶熱癥也有很好的療效。如胸悶、乏力失眠、睡眠不佳等。既能祛除外邪，治療感冒，又能散邪熱。可與清熱除煩的梔子合用，不僅可治療外感熱感的感冒，胸悶郁悶，心煩煩躁，暑熱難眠，氣虛乏力等癥。睡眠得到很大改善。

梔子花

古籍《別錄》載：“淡豆豉能治傷寒頭痛、寒熱惡毒、煩躁不安”。《本草從心》記載：“淋洗發汗舒筋，調中下氣，治傷寒頭痛，煩躁不眠。”

現代研究也證實，發酵黃豆含有脂肪、蛋白質和酶等，發汗力很弱，有健脾胃、助消化的作用。

綜上所述，淡豆豉可治感冒風寒感冒，但發汗作用不強。這樣就避免了汗出過多、傷正氣之弊。同時，可以解除煩悶，改善失眠。你學會了嗎？？

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潘小登的私房菜

材料：生菜3片，豆豉3片，大蒜1勺，小米4瓣，花椒3粒，白糖少許，耗油少許，料酒1勺，半勺

1、蒜末、辣小米少許、豆豉1勺。

2.生菜洗凈切段

3.鍋內放水。水開后，加入少量油和鹽，放入生菜，焯一分鐘左右撈出。

4.鍋里放油。油熱后放入蒜末爆香，加入小米椒。

5. 加入豆豉1勺、油1勺、料酒半勺爆香。

6.放入生菜，翻炒幾下，加少量鹽，少量糖，大火翻炒均勻，加入少量水淀粉，翻炒后撈出平底鍋。

生菜的營養功效

1.促進血液循環

生菜中含有甘露醇等有效成分，具有利尿活血的作用。

2.助眠

因莖葉含生菜，味微苦，有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等作用。可榨成汁睡前飲用。

3.減肥

生菜中所含的膳食纖維和維生素C可以消除多余的脂肪，因此也被稱為減肥生菜。可以涼著吃，也可以炒著吃。

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