茂菜排骨

菜品：鳳爪500克、土豆2個、青椒5個、大蔥、小米椒

實踐：

1、買來的排骨先瀝干水分，然后鍋里放熱水，倒入排骨一起煮。 煮好后不要急著拿出來，多煮幾下……這時候拿出來用冷水把浮起的排骨洗干凈。 事物。

2. 花椒切管，蔥切長條，蒜切片，姜切絲，小米椒切半...土豆切丁，炸至中熟，備用。 熱鍋燒熱油，油溫80%時，加入桂皮，放入排骨一起炒。

3、等排骨干了，把排骨移到鍋的一側，然后在油里加入兩勺豆瓣醬、醬油、蒜蓉、姜絲炒香，和排骨一起翻炒。

4、然后加入炒好的紅薯一起翻炒。 最后加入甜面醬、蔥花翻炒幾下，加鹽、味精炒勻。

醬豆腐竹

菜品：老腐竹1塊、生抽1勺、老抽1勺、孜然1勺、白糖少許、姜、蒜、干豇豆、蔥適量

實踐

1、取一塊豆腐，稍稍泡水醬肉的家常做法，然后切塊； 姜、蒜、蔥搗碎，干豇豆切成小塊。

2. 鍋中油燒熱，放入豆腐干炸至背面金黃； 將兩面煎至金紅色

3.將腐竹推到一邊，加入干豇豆姜蒜爆香； 加入生抽、生抽、耗油、糖； 加半碗水燒開，轉中火煮至汁收干。

4、加少許水淀粉收汁，撒上蝦仁即可食用。

百合丸子

做法： 1、將百合一根一根撕下，瀝干備用，將肉醬揉成小年糕，再用鮮百合一根一根包起來。

2、放入鍋中蒸15-20分鐘至成熟。 油、糖、醬油、蠔油一起煮至醬汁濃稠，然后澆在蒸好的百合球上！

哈拉茲雞

菜品：三黃雞1只、蔥、姜、料酒1勺、辣椒面2勺、花椒2勺、醬油2勺、醋約3勺、白糖1/2勺、2大蒜、鹽、雞湯、芝麻、花生碎、細香蔥；

實踐

1、將洗凈的雞肉用少量鹽和味精腌制15分鐘左右，然后用米醋、蔥花、茴香塞入肚皮，使雞肉由內而外飄香；

2、腌好后放入鍋中，倒入熱水沒過排骨表面。 一定要用熱水，目的是讓豬肉里里外外一起受熱成熟； 大火燒開后，去掉上面的雞血沫，轉中火煮5-7分鐘，最后時間視雞肉大小而定；

3、出鍋后，用溫水將雞洗凈，這樣可以使牛肉緊實，入口彈韌醬肉的家常做法，香脆可口。 用刀把牛肉切碎；

4. 燉雞的同時，做蔥油。 油比平時燉的多一點，中火燒熱，將小蔥、姜、蒜、花椒炒香，準備一個耐熱的容器，放入2勺豇豆末。 蔥姜變色后，立即轉小火，迅速撈出，趁熱把油倒入碾碎的豇豆中，這樣腌制就完成了；

5、將配料中剩余的魚露、醋、糖、雞精按照之前的比例混合均勻，淋在牛肉上，最后淋上兩大勺鹵汁，撒上少許芝麻、花生碎和蘆筍，即可與 Harazi 一起食用；