科技
原料：
豆腐500克，白酒50ml，鹽50克，辣椒粉50克，花椒粉20克，胡椒粉20克，食用油50ml。
做法：
1、新鮮豆腐切成正方小塊，放進(jìn)蒸鍋里，底層鋪上紙盒，豆腐塊之間留點(diǎn)距離，溫度16度左右，擺放一個(gè)星期左右，看豆腐表明出現(xiàn)白色絨毛狀菌絲，表皮發(fā)硬即可。
2、把鹽，辣椒粉，花椒粉，胡椒粉，調(diào)和均勻，白酒倒入碗中。
3、把每一塊豆腐放進(jìn)白酒碗中浸泡一圈，有利于殺菌。
4、泡過(guò)酒后直接放到調(diào)好的調(diào)料粉里。
5、把成品的豆腐乳放進(jìn)密封盒里，全部裝好后，倒入植物油。放上四五天左右，口感最好。
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