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鐵鍋做飯發黑是由于鐵鍋在使用之前,沒有把鐵鍋處理清洗干凈,所以鐵鍋中的物質把食物染黑了。這時可以用豆腐渣在鍋中先擦幾遍,就能避免食物被污染。也可在使用之前先用油煉一下。盡量不要用鐵鍋煮湯。不要用鐵鍋盛菜過夜,因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵,破壞菜中的維生素C。對于嚴重生銹、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋,不宜再使用。
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