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燉排骨竅門：燉排骨放點醋，可以使其易熟。燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮，可除異味和油膩感。
燉排骨一般步驟：
1、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
2、撈出來后，再燒好開水，把焯好的排骨放進去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮。期間放一點鹽，可以使排骨入味。
3、這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛后大火收湯汁，加適當鹽、味精就可以出鍋。
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