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烤鴨風(fēng)干2到3小時再烤。烤鴨是中國名食,它以色澤紅艷,肉質(zhì)細嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色,被譽為“天下美味”而馳名中外,色澤略黃,柔軟淡香,夾卷其他葷素食物食用,為宴席常用菜點,更是家常風(fēng)味美食。
如今掛爐烤鴨和燜爐烤鴨是北京的烤鴨兩大流派。就好像當年北京烤鴨揚棄地改良了山東烤鴨,很多做烤鴨的餐廳,也分別對傳統(tǒng)上的這兩大流派,做了適合現(xiàn)代口味和消費思想的改進。
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