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子姜剁椒嫩肉片
制法:1、將里脊肉剔去筋膜,切成5厘米長,2、5厘米寬,0.2厘米厚的片用鹽嫩肉粉濕淀粉上漿。
2、姜切小片,大蒜切馬蹄片,青蒜切斜段。
3、將鹽,味精,料酒,胡椒粉,鮮湯,香油,濕淀粉調兌成汁。
4、鍋置旺火上,放入植物油,燒到5成熱時,下入漿好的肉片滑油,用筷子撥散斷生,倒入漏勺瀝油。
5、鍋內留底油,下姜片煸香,再放剁椒,肉片,倒入兌汁芡,放入青蒜炒拌均勻,淋上香油,出鍋裝盤即成 。
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